«عصای زندگی» معمولاً به نان یا به طور خاص به گندم در اروپا و آمریکای شمالی اشاره دارد. با این حال، برای نیمی از جمعیت جهان، این برنج چمپا است که مردم برای تغذیه اساسی و روزانه به آن وابسته هستند. در آسیای شرقی، آسیای مرکزی، جزایر غرب اقیانوس آرام و بیشتر برنج آمریکای لاتین جزء اصلی اکثر وعده های غذایی است.
نام برنج کامفیروز هم به دانه غلات خوراکی و نشاسته ای و هم به گیاهی که از آن تولید می شود اطلاق می شود. گیاه برنج که معمولاً کشت می شود Oryza sativa است. گیاهی که به نام برنج وحشی شناخته می شود، یکی از خویشاوندان دور گیاه برنج کشت شده، Zizania aquatica است.
این گیاه در شمال شرقی آمریکای شمالی رشد می کند و غلات آن، که امروزه اغلب به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، از دیرباز غذای اصلی سرخپوستان آمریکای شمالی بوده است. هر دو متعلق به خانواده چمن ها، Gramineae هستند.
در کشورهای غربی برنج کامفیروزی عمدتاً در غلات صبحانه، پف کرده یا برشته شده و به عنوان جایگزینی برای سیب زمینی استفاده می شود. در کشورهای آسیای شرقی نه تنها به عنوان غلات، بلکه به اشکال دیگر نیز مصرف می شود.
آیا می دانید برنج کامفیروزی چیست و آن را نمی توان برای پخت نان استفاده کرد زیرا حاوی گلوتن بسیار کمی است، ماده ای که خمیر نان را در کنار هم نگه می دارد. با این حال، مردم آسیای شرقی آن را به آرد برای کیک برنج و شیرینی آسیاب می کنند.
- منابع:
- تبلیغات:
